Mexikanische Hackbällchen

Zutaten (für 4 Personen)

2 kleine Scheiben Vollkorntoast
500 g Putenhackfleisch
1TL Chilipulver
1 TL scharfes Paprikapulver
1/ TL Zimt
1/2 TL Cumin
1/ TL Oregano
1 Zehe Knoblacuh
2 TL Rapsöl
1 Zwiebel
400 g Kidneybohnen (Konserve)
800 g stückige Tomate (Konserve)
Frische Korianderblätter zum Garnieren
2 EL Magermilchjoghurt (bis 0,2% Fett
Pro Person: 344 kcal

Vorbereitung:
Toast in Würfel schneiden, Hackfleisch mit Toastwürfeln und je der Hälfte Chili-, Paprikapulver, Zimt, Cumin, gehackten Knoblauch und ORegano in einer Schüssel gut miteinander vermischen. Aus der Masse 20 Bällchen formen.
1 TL Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Hackbällchen in die Pfanne geben und für ca. 10 Minuten rundherum braten, bis sie überall gebräunt sind.
Hackbällchen zur Seite stellen und restliches Öl in der pfanne erwärmen. Zwiebel in feine Scheiben schneiden und ca. 5 Minuten anbraten. Kidneybohnen abspülen und abtropfen. Kidneybohnen mit Tomaten, restlichen Gewürzen, 125 ml Wasser und Hackbällchen zur Pfanne geben. Alles vermengen und zum Kochen bringen. Auf niedriger Stufe abgedeckt ca. 10 Minuten köcheln, bis die Hackbällchen gar sind.
Mexikanische Hackbällchen mit Sauce, Koriander und je 1/2 EL Joghurt garniert servieren.

Schokoladenkuchen von Bohnen

Schokokuchen von Bohnen! Der ganze Kuchen (8 Stück) hat nur 933 Kalorien und perfekte Konzistenz und Geschmack. Eine gesunde alternative zum normalen Schokoladenkuchen.

1 kleine Dose Kidneybohnen 255 g - 73 kcal 

1 große Banane - 123 kcal 

60 ml entrahmte Milch - 29 kcal 

100 g Skyr Natur - 63 kcal 

1 TL Backpulver

1 TL Butter - 134 kcal

4 Kappen flüssigen Süßstoff

3 Eier - 228 kcal 

50 g Backkakao - 101 kcal 

Ein Stück davon hat 117 Kcal (7,3 g Kohlenhydrate)

Zubereitung:

Bohnen gründlich waschen und mit Banane, Milch, Skyr, Ei, Süßstoff pürieren. Kakao und Backpulver unterheben und in eine leicht gefettete kleine Kuchenform geben. Bei 160 Grad ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten auf mittlerer Schiene Backen. Gut abkühlen lassen. Am nächsten Tag schmeckt noch besser.

Ich habe mit selbstgemachte Johannissberen-marmalade dekoriert.

Schokoladenkuchen von Bohnen

Skyrkuchen

Zutaten für 8 Stücke:

450 g Natur Skyr - 279 kcal
1 Vanillepudding - 39 kcal
1 TL Backpulver - 5 kcal
100 g Erythrit - 0 kcal
3 Eier - 227 kcal
100 g Himbeeren (frisch oder TK) - 52 kcal
1 Stück: 75 kcal

Backofen auf 170 °C vorheizen. Vanillepudding, Backpulver, Skyr, Erythrit und Eiern verrühren. Himbeeren waschen und trocken tupfen.

Creme in eine mit Backpapier ausgelegte Backform füllen, Himbeeren darauf verteilen und Kuchen im Backofen auf mittlerer Schiene ca 30 Minuten Backen. Ca. 2 Stunden kalt stellen und servieren.

Wallnuss-Cupcakes

Walnüsse sind eine gute Quelle für das Schlafhormon Melatonin, das aufgrund seiner antioxidativen Wirkung Herz-Kreislauf-Erkrankungen, aber auch Krebs vorbeugen kann. Zudem sind die Nüsse reich an Omega-3-Fettsäuren, die sich ebenfalls positiv auf unsere Herzgesundheit auswirken. Darüber hinaus enthalten Walnüsse auch noch größere Mengen an Vitamin B6, das unsere Konzentration verbessert und uns vor Müdigkeit und Nervosität schützen kann. Da Walnüsse zudem einen hohen Zinkanteil haben, stärken sie auch unser Immunsystem (Quelle: https://www.gesundheit.de/ernaehrung/lebensmittel/weitere-lebensmittel/nuesse/walnuss)

Mehr zum Thema: https://www.gesundheit.de/ernaehrung/lebensmittel/weitere-lebensmittel/nuesse/walnuss

Zutaten für 8 Stück

2 Eier - 152 kcal

5 El Stevia - 8 kcal (oder Zucker - 293 kcal)

80 g Margarine - 574 kcal

100 g Mehl - 370 kcal

100 g gemahlene Walnüsse - 654 kcal

1 dl Milch (1,5 % zsírtartalom) - 44 kcal

1/2 Packung Backpulver - 10 kcal

Pro Stück mit Stevia: 227 kcal, mit Zucker: 262 kcal

4 Walnüsse behalten für Topping, rest mahlen. Backofen  auf 180 C heizen. Eier mit Stevia, Margarine, Mehl, Milch, Walnüsse, und Backpulver zu einem glatten Teig verrühren.

Teig in 8 Silikon-Muffinform füllen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca 20 Minuten backen. Auskühlen lassen und servieren.

Zwetschgenkuchen mit Mürbeteig

Zutaten:

150 g Mehl (Bio Weizenmehl Type 1050) - 516 kcal
50 g brauner Rohrzucker - 198 kcal
70 g Butter - 562 kcal
1 TL gestr. Backpulver - 6 kcal
1 TL Zimt - 7 kcal
1 EL gemalene Haselnusskerne - 40 kcal
1 Eigelb - 58 kcal
600  Zwetschgen - 276 kcal
1 viertel: 416 kcal

Zubereitung:

Mehl, Zucker, Butter, Backpulver, Haselnuss und Eigelb in ein Schüssel geben und zu einem Mürbeteig verkneten. Abgedeckt ca. eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Die Zwetschgen waschen, eintsteinen und aufschneiden.
Den Teig mit einem Nudelholz zu einem Kreis (26 cm) ausrollen und auf den Boden der Springform legen. Die Zwetschgen auf den Teig verteilen und bei 170-180 Celsius im vorgeheizten Backofen ca 35 Min. Backen.

Pellkartoffel mit Dillsauce

Zutaten für 2 Personen:

500 g Kartoffel - 430 kcal
2 Eier - 152 kcal
1 EL Butter -112 kcal
1 EL Mehl - 111 kcal
250 ml klare Brühe - 30 kcal
2 EL fein gehakter Dill - 32 kcal
1 EL saure Sahne - 20 kcal
1 EL Joghurt - 7 kcal
Salz, Pfeffer
1TL Essig -  3 kcal

1 Portion: 449 kcal

Butter zerlassen und das Mehl einrühren. Mit kalter Brühe aufgiessen, einrühren und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dill zugeben und einrühren. Zum Schluss die saure Sahne, den Joghurt und Essig miteinander verquirlen und zugeben. Mit Pellkartoffeln und Spiegelei servieren.

Zwetschgen-Toast mit Zimt und Honig

Wie wäre es mit einem warmen, knusprigen und süssen Frühstück für knapp 400 Kalorien? Die zutaten sind einfach und kostengünstig und die Zubereitungszeit nur etwa 10 Minuten.