Mexikanische Hackbällchen

Zutaten (für 4 Personen)

2 kleine Scheiben Vollkorntoast
500 g Putenhackfleisch
1TL Chilipulver
1 TL scharfes Paprikapulver
1/ TL Zimt
1/2 TL Cumin
1/ TL Oregano
1 Zehe Knoblacuh
2 TL Rapsöl
1 Zwiebel
400 g Kidneybohnen (Konserve)
800 g stückige Tomate (Konserve)
Frische Korianderblätter zum Garnieren
2 EL Magermilchjoghurt (bis 0,2% Fett
Pro Person: 344 kcal

Vorbereitung:
Toast in Würfel schneiden, Hackfleisch mit Toastwürfeln und je der Hälfte Chili-, Paprikapulver, Zimt, Cumin, gehackten Knoblauch und ORegano in einer Schüssel gut miteinander vermischen. Aus der Masse 20 Bällchen formen.
1 TL Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Hackbällchen in die Pfanne geben und für ca. 10 Minuten rundherum braten, bis sie überall gebräunt sind.
Hackbällchen zur Seite stellen und restliches Öl in der pfanne erwärmen. Zwiebel in feine Scheiben schneiden und ca. 5 Minuten anbraten. Kidneybohnen abspülen und abtropfen. Kidneybohnen mit Tomaten, restlichen Gewürzen, 125 ml Wasser und Hackbällchen zur Pfanne geben. Alles vermengen und zum Kochen bringen. Auf niedriger Stufe abgedeckt ca. 10 Minuten köcheln, bis die Hackbällchen gar sind.
Mexikanische Hackbällchen mit Sauce, Koriander und je 1/2 EL Joghurt garniert servieren.

Schokoladenkuchen von Bohnen

Schokokuchen von Bohnen! Der ganze Kuchen (8 Stück) hat nur 933 Kalorien und perfekte Konzistenz und Geschmack. Eine gesunde alternative zum normalen Schokoladenkuchen.

1 kleine Dose Kidneybohnen 255 g - 73 kcal 

1 große Banane - 123 kcal 

60 ml entrahmte Milch - 29 kcal 

100 g Skyr Natur - 63 kcal 

1 TL Backpulver

1 TL Butter - 134 kcal

4 Kappen flüssigen Süßstoff

3 Eier - 228 kcal 

50 g Backkakao - 101 kcal 

Ein Stück davon hat 117 Kcal (7,3 g Kohlenhydrate)

Zubereitung:

Bohnen gründlich waschen und mit Banane, Milch, Skyr, Ei, Süßstoff pürieren. Kakao und Backpulver unterheben und in eine leicht gefettete kleine Kuchenform geben. Bei 160 Grad ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten auf mittlerer Schiene Backen. Gut abkühlen lassen. Am nächsten Tag schmeckt noch besser.

Ich habe mit selbstgemachte Johannissberen-marmalade dekoriert.

Schokoladenkuchen von Bohnen